Французский цыпленок с тархуном

Приготовим цыпленка с тархуном по-французски. Можно сначала подать его горячим, а на следующий день оставшуюся часть куриного филе использовать для приготовления сэндвичей или салата. Тем, кому не нравится в тархуне его резкая свежесть, обещаю, что при запекании с курицей он станет очень нежным — просто пальчики оближешь!

Ингредиенты (4 порции):

крупный цыпленок (желательно фермерский или деревенский) — 1 шт.
сливочное масло комнатной температуры — 180 г
листья свежего тархуна — 1 большая горсть
листья свежего тимьяна — 1 большая горсть
чеснок — 2 зубчика
лимон (сок и цедра) — 1 шт.
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растереть с солью, перцем и чесноком, добавить сок и цедру лимона, тархун и тимьян.

2. Натереть этой смесью цыпленка ­снаружи и изнутри и запекать его в разогретой до 230ºС духовке 10—15 минут.

3. Затем уменьшить температуру до 180ºС и запекать еще 45 минут, периодически поливая птицу выделившимся соком.

4. Выключить огонь, приоткрыть двер­цу духовки и оставить в ней цыпленка еще на 15 минут.

5. Готовую птицу нарезать и подать.

Информация взята из – http://7days.ru/article/homeandfood/top10-luchshikh-retseptov-ot-yulii-vysotskoy/2#ixzz2em0Q6Wwy

Салат с курицей и черносливом “Очи черные”

1. Куриная грудка небольшая 1 шт.

1. Чернослив 170 гр.

1. Сыр 100 гр.

1. Лук репчатый 2 шт.

1. Морковь 1 шт.

1. Майонез 300 гр.

1. Растительное масло

Приготовление:

1. Курицу отварить в слегка подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать мелкими кубиками.

1. Чернослив замочить в горячей воде на 10-15 минут, затем мелко нарезать, оставив пару для украшения.

1. Сыр мелко натереть.

1. Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

1. Морковь очистить, натереть на крупной терке и пассировать до готовности.

1. Салат уложить в салатницу слоями, каждый простаивая небольшим количеством майонеза:

1. 1-ый слой: куриная грудка

1. 2-ой слой: чернослив

1. 3-ий слой: обжаренная морковь

1. 4-ый слой: обжаренный лук

1. 5-ый слой: тертый сыр

1. Украсить салат сеточкой из майонеза и кусочками чернослива.

Салат из свеклы с орехами и черносливом

Это вкусный и пикантный салат, который я очень люблю. Довольно часто готовлю его безо всякого повода, просто на обед. К слову, салат из свеклы с орехами и черносливом может быть как повседневным, так и праздничным блюдом. Здесь все зависит от того, как вы его оформите.
В последнее время этот салат полюбил и мой муж, который начал все чаще просить меня приготовить его. До того, как заставила его впервые попробовать салат из свеклы, он долго отказывался, полагая, что он совсем не вкусный.
Ингредиенты:

1. Свекла 300 гр.

1. Орехи грецкие очищенные 100 гр.

1. Чернослив без косточек 200 гр.

1. Майонез по вкусу

1. Чеснок 3 зубца

1. Соль

Приготовление:

1. Свеклу отварить в кожуре до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

1. Грецкие орехи порубить ножом, выложить к свекле, оставив немного для украшения салата.

1. Чернослив залить горячей водой и подержать около получаса, нарезать не крупными кубиками, оставив несколько целых черносливин для украшения.

1. Соединит все ингредиенты, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить салат майонезом и посолить по вкусу.

1. Сверху украсить орехами и черносливом.

Свинина с черносливом и орехами в мини-рулетах

Сегодня решила поделиться с вами рецептом, который пришел в нашу семью со знакомством с моим тогда еще будущим мужем. Т.е. этому рецепту, в том виде как я его знаю, уже более 10 лет.Его автор – мама мужа. Именно она впервые порадовала нас таким вкусным и оригинальным горячим из свинины с черносливом и орехами – рулетиками.
Прелесть этого рецепта заключается в том, что готовится все предельно просто, но именно такое сочетание продуктов (горчица с зернами, чернослив и орехи) дает неповторимый вкус и аромат. Поэтому и воспринимается блюда как вполне себе праздничное, хотя готовится как обычный ужин.
Ингредиенты:

1. Свиная вырезка 700 гр.

1. Горчица готовая (лучше с зернами) 100 гр.

1. Чернослив без косточек около 100 гр.

1. Орехи грецкие очищенные около 100 гр.

1. Соль

1. Перец

1. Сыр твердый 100 гр.

1. Майонез 100 гр.

1. Чеснок2 зубчика

1. Растительное масло для смазывания противня

Приготовление:

1. Свиную вырезку порезать на кусочки толщиной около 1 сантиметра и тщательно отбейте свинину с двух сторон (как на отбивные) как можно тоньше.

1. Свиные отбивные посыпьте солью и поперчите, смажьте с одной стороны готовой горчицей.

1. Чернослив промойте, сделайте в каждой черносливине надрез и вставьте на половинке грецкого ореха.

1. На один конец свиной отбивной уложите две-три фаршированные сливы в ряд и сверните рулетиком.

1. Рулетики из свинины с черносливом плотно уложите на смазанный маслом противень.

1. Сыр натрите на крупной терке, соедините его с пропущенным через чесночным пресс чесноком и майонезом. Уложите полученную массу сверху рулетиков из свинины.

1. Поставьте рулетики в разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 40-45 минут.

Запеченая свинина – рецепт приготовления вырезки с орехами, черносливом и сыром

 К приходу гостей всегда хочется приготовить что-то оригинальное, при этом не париться с готовкой. В таком случае на помощь всегда придет такой рецепт.
При запекании мяса целиком не последнюю роль в формировании вкуса блюда играет и начинка. В этом случае я использовала в качестве начинки смесь из орехов, чернослива и сыра.
Ее плюсом является то, что приготовить все можно заранее, сэкономив не мало времени.
Перед приходом гостей ставлю блюдо в духовку, чтобы к назначенному времени удивить их вкусным блюдом с не совсем ординарной подачей.
Конкретно с этим мясом на фото «разобрались» очень быстро, но если что-то и останется, такое мясо не плохо играет свою роль и в холодном виде.
Ингредиенты:

1. Кусок свиной вырезки весом около 1-1,2 кг.

1. Орехи кешью 40 гр.

1. Грецкие орехи очищенные 40 гр.

1. Чеснок 2 зубца

1. Чернослив без косточки 40 гр.

1. Сыр твердый 50 гр.

1. Соль

1. Прованские травы

Приготовление:

1. Свиную вырезку промыть, обсушить.

1. В куске мяса сделать глубокий надрез по всей длине, а затем по ширине. Надрез получится в виде перевернутой буквы «Т».

1. Кешью, грецкие орехи, чернослив и чеснок измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку, добавить тертый сыр и все перемешать.

1. Начинку уложить в середину разреза, плотно утрамбовать.

1. Связать свинину нитками и уложить в противень с водой. Накрыть фольгой.

1. Запекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 90 минут.

1. Дать мясу слегка остыть, удалить нитки и нарезать порционными кусочками.

Свинина запеченая в абрикосовой глазури

Свинина запеченная в абрикосовой глазури

Оригинальный и сытный рецепт свинины, запеченной в абрикосовой глазури – это простое и действительно праздничное блюдо, с которым можно встретить и Новый год. Не смотря на то, что свинина готовится достаточно долго, вы потратите на это блюдо совсем немного времени.

Самый сложный момент в этот рецепте – дождаться приготовления, т.к. аромат абрикосов с запеченным мясом не оставит никого равнодушным.

За счет предварительной подготовки свинина на выходе получается весьма красивой и аппетитной. Спустя полтора часа после того, как вы поставили свинину в глазури в духовку, сытный ужин будет готов. Блюдо, к слову, можно подавать как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

1. Кусок свинины (у меня филей) весом примерно 1 кг.
2. Абрикосы свежие 100 г.
3. Соль, перец острый красный, корица, сахар по вкусу
4. Чеснок 2 зубчика
5. Корень имбиря кусочек 1 см.

Приготовление:

1. Кусок свинины промойте под водой, обсушите при помощи бумажного полотенца, хорошенько натрите солью и оставьте промариноваться не менее 2 часов (я оставляла на сутки в холодильнике).
2. У абрикосов удалите косточки, измельчите их в пюре при помощи блендера или мясорубки. Добавьте по вкусу сахар, соль, немного корицы и острого жгучего перца.
3. Корень имбиря и чеснок натрите на мелкую терку, выложите в абрикосовое пюре.
4. Мясо положите на кусок фольги, сделайте ножом крестообразные «надсечки».
5. Обильно смажьте верх и бока мяса абрикосовым соусом.
6. Поставьте мясо запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут (до легкой корочки), а затем закройте фольгу и запекайте еще час.
7. Подавайте как в холодном, так и в горячем виде.

Салат «Оливье» с красной икрой

Удивительно как немного красной икры вносит новые нотки во вкус салата! Я предлагаю две вариации. Один будет просто с икрой, второй с икрой и добавлением листьев салата.

Ингредиенты:

• классический салат «Оливье» - 200 г
• красная икра - 20 г
• листья салата "Айсберг" или "Латук" - 20 г
• яйцо - 0,5 шт

Приготовление:

Берем готовый салат «Оливье» и добавляем ложку красной икры.

Аккуратно перемешиваем, икра очень нежный продукт.

Выкладываем в тарелку.

Можно украсить сверху нарезанной петрушкой или другой зеленью.

Во втором варианте я добавила листья салата. Для этого листья салата необходимо хорошо промыть, просушить. Порвать на небольшие кусочки. Добавить в салат и аккуратно перемешать. Салат получается более воздушным. Сверху украшаем половинкой яйца и ложкой икры. 

Самса слоеная

Для теста:
• 2,5 стакана муки,
• 1 стакан теплой воды,
• 1 ст. л. 9%-ного уксуса,
• 1 ст. л. растительного масла,
• соль на кончике ножа,
• 200 г маргарина,
• 1 яичный желток (для смазывания).

Для начинки:
• 300 г мякоти говядины,
• 300 г репчатого лука,
• 150 г сливочного масла,
• перец черный и красный молотый,
• зира на кончике ножа,
• 1 ст. л. кунжутных семечек (для украшения).

Насыпаем в миску два стакана муки. Делаем в муке лунку и аккуратно вливаем в ее центр воду. 
Добавляем уксус, растительное масло и соль. Замешиваем не очень крутое тесто.
Тщательно его вымешиваем. Затем накрываем и оставляем на 30-40 минут.
Разделяем приготовленное тесто на две равные части и раскатываем их по отдельности. Затем обильно смазываем пласты растопленным маргарином.
Через 20 минут сворачиваем их в достаточно плотные рулеты. Присыпаем мукой. Убираем в морозильную камеру на 3 часа. За 2-3 часа до начала приготовления достаем тесто из морозильника и кладем в холодильник, чтобы оно полностью разморозилось.
Мясо и лук нарезаем мелкими кубиками и соединяем. Добавляем соль, черный и красный перец, зиру. Хорошо перемешиваем.
Размороженное тесто нарезаем на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку. Выкладываем в центр каждого кружка кусочек сливочного масла, а сверху — неполную столовую ложку фарша. Сворачиваем края лепешки так, чтобы получился треугольник. Тщательно их залепливаем.
Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем смесью яичного желтка с водой. Посыпаем кунжутными семечками.
Выпекаем при 180'С в течение 40 минут.

Лосось и равиоли с сыром

Сервировка: 4 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• равиоли с сыром (16 шт.)
• 1 лимон
• филе лосося (600 г)
• соль и молотый чёрный перец
• 1 ст. л. оливкового масла
• шпинат
• 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочное масла
• Тёртый сыр пармезан

Процесс приготовления:

1. Готовим равиоли с сыром согласно инструкции на упаковке. Процеживаем.

2. Тем временем, разрезаем лимон пополам и выдавливаем сок из одной его половины. Вторую половину лимона режем на красивые дольки. Отставляем выжатый лимонный сок и нарезанный лимон в сторону. Лосось, прежде чем приступать к его приготовлению, следует хорошо промыть и высушить, а затем посыпать солью и молотым перцем. 

3. В большой сковороде нагреваем оливковое масло на среднем огне. Когда масло подогрелось, выкладываем на сковородку рыбу. Лосось жарится недолго, минут 6-8. Не забываем перевернуть рыбу, чтобы она обжарилась со всех сторон. Приготовленный лосось сразу же извлекаем из сковородки и кладём на его место шпинат, который подогреваем на маленьком огне в течении 
1-2 минут. Вынимаем шпинат и помещаем его к лососю. На горячую сковородку помещает лимонный сок, измельчённый чеснок и сливочное масло. Подогреваем соус, пока масло не растает.

4. Лосось раскладываем на 4 тарелки, добавляем равиоли и шпинат, поливаем сверху горячим соусом. Сервируем вместе с дольками лимона и тёртым пармезаном.

Советы по приготовлению новогоднего блюда из семги:

Филе семги готово, когда от неё легко можно отколоть кусочек, когда мясо рыбы приобрело бело-розовый оттенок и перестало выделять сок.

Мы подобрали эти рецепты, для того чтобы ваши новогодние блюда 2014 украсили ваш праздничный стол, порадовали вас и ваших близких. Удачных вам кулинарных свершений!

Шашлык из жареных креветок и ананасов

Сервировка: 4 порции
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 500 г очищенных королевских креветок
• половина свежего ананаса
• 6 ст. л. апельсинового мармелада
• 1/2 чашка воды
• 1 ст. л. соевого соуса
• длиннозернистый рис
• 1/4 чашки измельченной свежей кинзы

Процесс приготовления:

1. Очистить и разделать креветки в том случае, если вы купили неразделанные. Далее нанизываем их на 4 шампура. Переходим к ананасу и разрезаем его поперек на 4 ломтика, а затем каждый ломтик на 4 кусочка. Ананас надеваем на 4 дополнительных шампура. В небольшую посуду помещаем 4 столовых ложки апельсинового мармелада, соевый соус и воду, а затем смазываем получившимся соусом креветки и ананасы.

2. Креветки жарим на открытом гриле на среднем огне до готовности, минут 8-10, не забывая переворачивать. Если на улице достаточно прохладно, открытый гриль можно заменить на аэрогриль. Креветки должны потерять свою прозрачность, а ананасы достаточно прогреться. Снять шашлыки с огня или вынуть из аэрогриля и накрыть, чтобы они не остыли.

3. Оставшийся апельсиново-соевый соус на небольшом огне доводим до кипения. Пока готовятся креветки, можно поставить готовится рис. Выложите рис на тарелку, добавьте к нему 2 оставшиеся ложки апельсинового мармелада и нарезанную кинзу.

4. Сервируйте рис с шашлыками из жареных креветок и ананаса вместе с апельсиново-соевым соусом.

Советы по приготовлению новогоднего блюда из креветок:

Если вы используете деревянные шампура, замочите их в воде на 30 минут, перед тем как приступать к готовке. 

Собираясь готовить на праздничный стол новогодние блюда, креветки следует разморозить заранее.